Materialien

Für den Teig

• 500 g Mehl Typ 00
• 300 g lauwarmes Wasser
• 20 g frische Hefe
• 1 Teelöffel Honig
• 1/2 Teelöffel Salz 2 Esslöffel Olivenöl

Für die Garnierung

• 1 1/2 Tasse gemischte Champignons in Scheiben geschnitten
• 1 Esslöffel gehackter frischer Thymian und Oregano
• 1/4 Teelöffel plus 1 Prise Salz
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 1 Esslöffel frischer Zitronensaft
• 3/4 Tasse geriebener Gouda
• 2/4 Tasse Ziegenkäse
• 1 bis 2 Esslöffel gehackter Schnittlauch

Ausführung

Teig

Wasser, Hefe, Honig und Olivenöl in eine Schüssel geben und verrühren, bis die Hefe geschmolzen ist. Das Mehl und das Salz hinzufügen und kneten. 45 Minuten ruhen lassen. Den Backofen auf 280 °C vorheizen.

Garnierung

Die Champignons in Scheiben schneiden. In einer Pfanne die Pilze mit 1 Esslöffel Olivenöl anbraten. Die gehackten Kräuter und 1/4 Teelöffel Salz hinzugeben und unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten kochen. Wenn die Pilze weich sind, die Hitze reduzieren und den Zitronensaft hinzufügen. Vom Herd nehmen. Ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech nehmen, mit etwas Mehl bestäuben und den Teig gleichmäßig rund ausbreiten. Mit einer dünnen Schicht Olivenöl bepinseln und den Teig auf der Oberfläche ausbreiten. Gouda-Käsedie gekochten Champignons und den Ziegenkäse zerbröseln. Kochen, bis die Ränder goldbraun sind (5-7 Minuten). Mit gehacktem Schnittlauch und 1 Prise Salz garnieren. In Stücke schneiden und sofort servieren.